H.A.C.C.P. - Igiene Alimentare

H.A.C.C.P. - Igiene Alimentare

Corsi di formazione

Addetto Manipolazione alimenti;
Responsabile industria alimentare;
Addetto industria alimentare che non manipola alimenti.

Servizi per il controllo e sicurezze igiene alimentare

Chi deve applicare il sistema H.A.C.C.P ?
Tutte le "industrie alimentari" e cioè "ogni soggetto

pubblico o privato, con o senza fini di lucro, che esercita una o più delle seguenti attività: la preparazione,

la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la

somministrazione, di prodotti alimentari".
Esempi di attività soggette:
ristoranti, pizzerie, tavole calde, bar, pasticcerie,

gelaterie, forni, alimentari, macellerie, pescherie, torrefazioni, caseifici.

Servizi offerti

Redazione e aggiornamento del Manuale di autocontrollo elaborato secondo il Sistema H.A.C.C.P. e impostato a seconda delle esigenze dall'azienda interessata;

Redazione di un registro annuale che raggruppa tutte le schede di controllo giornaliere già divise per mese (temperature, pulizie, piani di disinfestazione, derattizzazione etc...);

Effettuazione di analisi microbiologiche prescritte; Verifica che l'attività sia in regola con tutte le norme

vigenti;

 

Formazione adeguata per il personale, in relazione al

tipo di attività;
Formazione e addestramento del personale

alimentarista (D.G.R.L. n°825 del 03/11/09);

Analisi di superfici e alimenti periodicamente con prelievi;

Controllo analitici per le acque reflue.

 

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